Recipes

Enkelt & sunt

Eltefrie rundstykker

Grove rundstykker med frø, rørt sammen på minutter, hevet over natten, bakt før frokost.

Ovn · 210°C Over natten + 20 min 8–1016–20 rundstykker

Ingredienser

  • 200g400g hvetemel
  • 150g300g sammalt hvete
  • 100g200g grov sammalt rug
  • 50g100g havregryn
  • 4–5g8–10g salt
  • 20g40g chiafrø
  • 20g40g linfrø
  • 1/4–1/2 ts1/2–1 ts tørrgjær
  • 450g900g vann

Fremgangsmåte

  1. Bland alle tørre ingredienser.
  2. Tilsett 450g900g vann. Bland igjen.
  3. La stå over natten.
  4. Form rundstykker med to skjeer og legg på et stekebrett.
  5. Stek på 210°C i 19–22 minutter, avhengig av ovnen.

Rask versjon: Bruk 5–6g10–12g tørrgjær og la heve i 1 time i stedet for over natten.

Som brød: Hell deigen rett i en silikonform for brød (f.eks. Lekué) i stedet for å skje ut rundstykker, og stek på samme temperatur i 35–45 minutter til det er dypt gyllent og en grillpinne kommer ren ut. Ingen forming nødvendig.

Simple & wholesome

Overnight bread rolls

Seedy whole-grain rolls mixed in minutes, proved overnight, baked before breakfast.

Oven · 210°C Overnight + 20 min 8–1016–20 rolls

Ingredients

  • 200g400g white wheat flour
  • 150g300g whole wheat flour
  • 100g200g coarse whole grain rye flour
  • 50g100g oats
  • 4–5g8–10g salt
  • 20g40g chia seeds
  • 20g40g flax seeds
  • 1/4–1/2 tsp1/2–1 tsp dry yeast
  • 450g900g water

Method

  1. Mix all dry ingredients.
  2. Add 450g900g water. Mix again.
  3. Let stand overnight.
  4. Form rolls with two spoons and place on a baking tray.
  5. Bake at 210°C for 19–22 minutes, depending on your oven.

Quick version: Use 5–6g10–12g dry yeast and let rise for 1 hour instead of overnight.

As a loaf: Pour the dough straight into a silicone bread mold (e.g. Lekué) instead of spooning into rolls, and bake at the same temperature for 35–45 minutes until deep golden and a skewer comes out clean. No shaping needed.