Recipes

Søtt & luftig

Jonas kanelboller

Eltet hvetedeig med et hint av kardemomme, fylt med kanelsmør, penslet med egg og bakt gyldenbrune.

Ovn · 200°C over- og undervarme ~2 timer 45 min (2 hevinger) Ca. 20 boller

Deig

  • 900 g hvetemel
  • 20 g sammalt hvetemel
  • 165 g sukker
  • 165 g smør
  • 10 g tørrgjær (eller 40 g ferskgjær)
  • 10 g salt
  • 4 dl vann
  • 1 egg
  • Evt. litt kardemomme

Fyll

  • 150 g smør, romtemperert
  • 80 g sukker
  • 45 g melis
  • 20 g kanel

Pensling

  • 1 egg

Fremgangsmåte

  1. Bland det tørre — hvetemel, sammalt hvetemel, sukker, gjær, salt og eventuelt kardemomme.
  2. Hell oppi vann og egg.
  3. Elt i 15 minutter. Tilsett smøret i terninger mot slutten av eltingen, litt om gangen, til deigen er glatt og slipper bollen.
  4. Hev en time.
  5. Rør sammen fyllet — smør, sukker, melis og kanel — til en jevn pasta.
  6. Bak ut bollene: kjevle ut deigen, smør fyllet utover, rull sammen og del i boller. Legg dem på stekebrett med god avstand.
  7. Pensle med sammenpisket egg.
  8. Hev en time.
  9. Bak på 200°C over- og undervarme til de er gyldenbrune, rundt 15 minutter.

Tips: Kardemommen er valgfri, men en halv teskje nystøtt gir mye. Bruk ferskgjær hvis du har det — 40 g rørt ut i det lunkne vannet i stedet for tørrgjæren i melet.